始建于1901年，1957年12月4日更名为“四川泸州师范学院”;泸州文化教育学院成立于1984年2月。1981年11月，四川水利工程机电工程学院成立;2002年4月，泸州文化教育学院、泸州师范学院、四川水利工程机电工程学院联合成立泸州职业技术学院。2002年9月26日宣布上市成立;
2011年被四川省教育局和四川省财政厅官网批准为省部级示范性高职院校。
高校坚持“着眼社会需求，塑造自主职业技能，铸造高层次人才”的办学特色和“传承文化艺术近百年，服务区域产业链，促进区域发展”的办学理念，弘扬“自力更生，争爱奉献”的校训精神和精髓，实施“以质量建校，以文化艺术塑造学校，以优秀人才强校”的战略定位，形成“四位一体”高校积极推进产教结合、校企合作办学，与300多家科研单位、大型企业、上市企业建立了密不可分的合作关系，联合创办了华为公司的郎酒学院、鹿田花学院、ICT学院，开设专业、培养优秀人才、开设订单班、开展技术研发和科技成果转化。二级学院全面实施“一系一品”、“一专业一路”基本建设，开展“1+1+1”改革创新。学生大学毕业也有毕业证、专科毕业证、职业技能证等“三证”。与法国德累斯顿理工大学合作建立四川中法学习培训学院，开放德班中学，促进留学生就业;积极推进巴西留学生新项目。
泸州职业技术学院——金牌专业。
截至2015年3月，学校拥有1所省部级示范基建专业，2所中央预算适用的高职院校，提高专业服务项目产业发展规划能力;有省级开放课程5门，新增省级教改项目18个，省级经典教材内容项目建设1个;学院级新教改项目122个，学院级公开课60门;建立了适用于中央预算的国家级电子电气及其自动化技术和工程建设技术实践产业基地，拥有实验室和实训室223个，校内实践活动产业基地29个，校外见习产业基地107个。
学校也是国家职业技能鉴定院，可承担机械设备制造、电工电子工程、建筑、管理方法与服务、电子计算机与信息内容、教师专业技能等8类68个岗位的职业技能鉴定。学院立足泸州，面向四川，辐射云贵渝，大力开展继续再教育和职业技能培训，是“国家重点职业能力培训与验证新项目培训基地”、“省部级技能型人才培养基地”、“省委组织部大学生村干部自主创业培训基地”，“四川省乡村旅游优秀人才开发设计示范企业”、“四川省统计分析优秀人才培训基地”、“市委组织部农村基层人才培训基地”
泸州职业技术学院-基建专业。
省部级基本建设示范专业(1门课程):利用电子信息技术。
中央预算适用于高职院校提高产业发展规划专业服务项目能力(2个专业):幼儿教育、机动车检测与维修技术。