通常来说，红酒是最需要换气的葡萄酒。然而，也有换气氧化对某些白葡萄酒也是很有必要的。一般来说大部分葡萄酒只需要15到20分钟的换气时间就能变得更好。然而，如果葡萄酒是年轻的，单宁含量高的，它将需要更多的时间来换气才能有更好的饮酒体验。例如，一款年轻的、酒体中等偏重的加州赤霞珠可能需要大约一个小时的时间来换气以软化单宁。
其实我们并不是不能开瓶即喝，而是要让红酒能最大程度的舒展开来，让葡萄酒有更多的时间呼吸。陈年的葡萄酒(8年以上)则完全是另一回事，这些葡萄酒将从换气中获益最多。
如何让你的葡萄酒换气
有些人错误地认为，仅仅是打开一瓶葡萄酒的瓶塞，让它静置一会儿，就可以达到换气的目的。但这种方法是无效的，因为在瓶口没有足够的空间(即表面积)来让足够的空气与葡萄酒接触。那么，葡萄酒爱好者该怎么做呢?你有两种选择——醒酒器或酒杯。
往醒酒器，花瓶，橙汁罐，或任何顶部有大开口的液体容器倒入葡萄酒。为的是让更多空气接触葡萄酒。
酒杯:将葡萄酒倒入酒杯中换气是低成本维护的方法，但效果通常很好。只要确保杯子远离厨房，让葡萄酒能够安静地换气。提示:在倒酒时，请确保酒液里酒杯的杯口有6到10英寸的距离，以便葡萄酒在换气时能够接触更多的空气。
换气规律总结
一般来说，葡萄酒含的单宁越多，它需要的换气时间就越长。酒体较轻的红葡萄酒(如黑皮诺)单宁含量较低，换气所需时间也较少。
你也可以在用餐或交谈的过程中，观看并品尝一杯葡萄酒在酒杯中逐渐演变的过程。这是一件非常了不起的事情。一开始，葡萄酒尝起来或许有点酸涩收敛之感，,但与氧气接触了一段时间后，口感和风味都会被唤醒。