1、延缓衰老
延缓衰老，延年益寿是醋泡葡萄干最重要的功效，因为醋泡葡萄干，能为人体补充丰富的花青素，也能让人体吸收一些维生素C和维生素E，这些物质可阻止人体内出现氧化反应，并能清除身体内的过氧化脂质，它能减少这些有害物质对人体细胞的破坏，可放慢身体衰老速度。
2、美容养颜
醋泡葡萄干还具有美容养颜的重要功效，因为人们吃醋泡葡萄干以后，能吸收大量花青素，这种物质被人们称为口服的皮肤化妆品，它能滋养细嫩肌肤，提高皮肤抗氧化能力，而且能防止色素在皮肤表面堆积，能让人类皮肤变得爽滑细嫩而有弹性。
3、净化血液
净化血液是葡萄干泡醋的重要功效，因为葡萄干中含有丰富的微量元素铁，也含有一些维生素C这些物质被人体吸收后能增强人类血管的韧性与弹性，他泡醋以后食用还能加快血液循环也能净化血液，能清理血液中的甘油三酯和胆固醇，可防止血脂升高，也能防止血栓生成。
4、提高肝功能
葡萄干泡醋食用还能提高人类肝功能，因为葡萄干泡醋以后会呈酸性，它还有一些多糖和维生素以及氨基酸，这些物质能尽快被人类肝脏吸收，可起到特别好的养肝作用，能有效增强人类肝脏解毒功能，还有的维生素C再被人体吸收后，还能修复人类肝脏受损的肝细胞并能加快肝糖元合成，能防止肝脏发生病变降低肝癌发病率。
吃醋泡葡萄干的功效：
一、吃醋葡萄干能够预防结肠癌。
二、吃醋葡萄干对视力恢复非常有效。
三、吃醋葡萄干能美化肌肤。
四、吃醋葡萄干能快速消除疲劳。
五、吃醋葡萄干能改善贫血与恶性皮肤炎。
六、吃醋葡萄干治好老花眼。
七、吃醋葡萄干大幅度改善贫血。
八、吃醋葡萄干治好皮肤病。
九、吃醋葡萄干防止减肥后再复胖。
十、吃醋葡萄干使子宫肌瘤缩小。
十一、吃醋葡萄干使耳鸣、鼻炎改善。
十二、吃醋葡萄干改善了痴呆症。
十三、吃醋葡萄干克服C型肝炎所导致的倦怠感。
十四、吃醋葡萄干治愈全身皮下出血。
十五、吃醋葡萄干使白血病大幅减轻。
十六、吃醋葡萄干，早上吃两大匙(成本约5元)，整天精力充沛，病延年。